Raventos i Blanc De Nit Rose

Le Raventós i Blanc De Nit prend sa source dans la Conca del Riu Anoia, où des sols profonds et argileux garantissent fraîcheur et élégance. Sur les terrasses supérieures de Serral, des coteaux doux alternent avec un sous-sol calcaire, tandis que les vignobles sont cultivés en biodynamie. La petite parcelle de Monastrell apporte une touche de complexité robuste sans éclipser la signature rafraîchissante du Xarel·lo, du Macabeu et du Parellada.

Chaque cépage est vinifié séparément en cuves inox pour préserver la pureté du fruit. Ensuite, la cuvée subit une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. L’élevage prolongé sur lies confère à De Nit une mousse veloutée et une texture en strates qui invite à la découverte.

À la dégustation, De Nit se présente dans une nuance rose saumon, rehaussée de reflets argentés et d’une nuée de fines bulles. Au nez, il déploie un bouquet d’herbes des prés et de pomme, une pointe de fleur de tilleul et des fruits rouges contenus qui n’envahissent jamais le palais.

En bouche, De Nit marie une acidité nette et tonifiante à des accents élégants et à un résidu tannique subtil qui apporte de la texture. Fraîcheur et fruité dansent ensemble dans une finale sèche et de longueur moyenne où la minéralité du terroir résonne encore un instant.

Ce rosé effervescent brille en apéritif et accompagne à merveille le ceviche, les huîtres ou les plats de poisson délicats. Avec sa pure fraîcheur saline, De Nit invite à célébrer, verre après verre, le lien entre terroir et tradition.