Rully 'En Rosey'

Ce Rully En Rosey Pinot Noir du Domaine Chanzy provient d’une parcelle exposée au sud est dans la Côte Chalonnaise, réputée pour ses sols argilo calcaires et ses légères couches de marne. Une gestion de vigne extrêmement précise et des rendements maîtrisés confèrent à ce Pinot Noir une expression de terroir marquée : élégance fraîche, finesse florale et une concentration suffisante pour séduire immédiatement tout en offrant une véritable dimension gastronomique.

Dans le verre, Rully En Rosey présente une robe rubis brillante aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise rouge, framboise et fraise des bois, accompagnés de notes de violette et d’une subtile touche épicée. En arrière plan apparaissent de légères nuances de réglisse et une délicate note fumée. En bouche, l’attaque est vive et pure ; le milieu de bouche offre une concentration juteuse, une structure tannique fine et soyeuse, et une finale persistante, fruitée et équilibrée par la minéralité et de douces épices.

La vinification est traditionnelle et soignée : vendanges manuelles, éraflage partiel (environ 50 %), macération pré fermentaire à froid pour extraire délicatement couleur et arômes. La fermentation se déroule en petites cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé environ 10 à 12 mois sur lies fines en fûts de chêne français, avec une proportion limitée de bois neuf.

Température de service : 14–16 °C. Accords mets vin : idéal avec du veau grillé, de la volaille aux champignons, des petits gibiers délicats et des fromages affinés comme le Reblochon ou un Époisses doux ; également excellent avec des plats de saison aux accents terreux et umami.