Sancerre

Ce Sancerre Rouge AOC de Domaine Jean-Paul Balland démontre avec brio que l’appellation ne se limite pas uniquement aux grands vins blancs. Certifié biologique, ce vin rouge est élaboré à partir de 100 % Pinot Noir issu des sols argilo-calcaires (Terres Blanches) de Bué, près de Sancerre. Le résultat est un vin de caractère qui allie avec élégance concentration, finesse et raffinement.

Dans le verre, il séduit par sa robe grenat brillante. Le nez est intense et séduisant, marqué par des arômes de cassis et de myrtille, complétés par de délicates notes de cannelle et de poivre. Après quelques instants d’aération, apparaissent de riches nuances de fruits rouges tels que la griotte, le cassis et la fraise des bois. La bouche est ample et concentrée, portée par des tanins mûrs et soyeux ainsi que des saveurs de mûre et de canneberge, soutenues par de subtiles touches de vanille et des nuances légèrement toastées. La finale est longue, précise et élégante, laissant une impression de profondeur et d’harmonie.

Les raisins sont entièrement récoltés à la main. La macération et la fermentation alcoolique se déroulent dans des cuves inox thermorégulées. Le vin effectue ensuite sa fermentation malolactique et son élevage pendant douze mois, dont deux tiers en demi-muids de 600 litres. Les vins élevés en fût et en cuve sont ensuite assemblés avant la mise en bouteille.

Servez ce Sancerre Rouge idéalement entre 15 et 17°C. Il peut également être dégusté légèrement rafraîchi afin de mettre davantage en valeur son caractère fruité. Il accompagne parfaitement les volailles, le veau, les gibiers raffinés, les viandes rouges grillées ainsi que les fromages à pâte demi-dure ou affinés.

Un Pinot Noir élégant mais expressif, destiné aux amateurs de grands rouges de Loire, avec suffisamment de structure et de complexité pour séduire aussi bien à table qu’en dégustation pure.