Santenay 'Beauregard'

Le Santenay 1er Cru Beauregard du Domaine Chanson provient d’une parcelle de 1,1 hectare soigneusement cultivée, située en hauteur sur le coteau, au cœur des Premiers Crus de Santenay. Les sols calcaires et limoneux, associés à une exposition sud est, confèrent à ce Pinot Noir une minéralité marquée et une structure raffinée ; un Premier Cru élégant qui allie concentration et finesse.

Dans le verre, Beauregard présente une robe rubis profonde aux reflets éclatants. Le nez s’ouvre frais et invitant, avec des arômes de petits fruits rouges mûrs, framboise et groseille à maquereau, complétés par des nuances de réglisse, de vanille et de fines épices. En bouche, le vin se montre délicat et élégant : texture ronde, tanins soyeux et une finale persistante, portée par le fruit, où la trame minérale apporte précision et longueur.

La vinification est traditionnelle et minutieuse : vendanges manuelles en petites caisses, éraflage partiel (environ 50 %) et macération pré fermentaire à froid de dix jours pour extraire délicatement couleur et arômes. Fermentation en petites cuves inox, pressurage doux par gravité et élevage de dix huit mois sur fines lies en fûts de chêne français (environ 25 % neufs) pour un équilibre harmonieux entre fruit et bois.

Servir à 14–16 °C. Ce Santenay accompagne parfaitement les fromages doux et les spécialités régionales, les viandes blanches ou rouges rôties ou grillées, ainsi que la volaille en sauces riches ; un excellent choix également pour des plats français classiques aux accents umami.