Santenay 'Les Cornières'

Santenay Les Cornières du Domaine & Maison Chanzy provient de parcelles soigneusement cultivées au cœur de Santenay, où les sols calcaires et argilo limoneux se conjuguent à une exposition sud est. Ce Pinot Noir village reflète la signature classique de la Côte Chalonnaise : charme immédiat, minéralité fraîche et une structure bourguignonne élégante, à la fois accessible et gastronomique.

Dans le verre, le vin présente une robe rubis brillante aux reflets vifs. Le nez s’ouvre sur de petits fruits rouges mûrs, framboise et cerise, accompagnés de touches florales et d’une subtile note épicée ; en arrière plan apparaissent de légers accents de réglisse et de vanille. En bouche, l’attaque est fraîche et pure ; le palais offre une belle tension et une agréable sucrosité, avec des tanins soyeux et une finale persistante, dominée par le fruit, où minéralité et finesse se rejoignent.

La vinification est traditionnelle et rigoureuse : vendanges manuelles, éraflage partiel (environ 50 %) et macération pré fermentaire à froid pour extraire délicatement couleur et arômes. La fermentation se déroule en petites cuves inox, suivie d’un pressurage doux par gravité. Le vin vieillit environ 12 à 16 mois sur lies en fûts de chêne français.

Température de service : 14–16 °C. Accords mets vins : idéal avec des viandes rouges rôties ou grillées, de la volaille en sauce, de la charcuterie savoureuse et des fromages régionaux de caractère ; également un excellent choix pour des plats classiques et de saison.