Savigny les Beaune 'Hauts Marconnets'

Le Savigny lès Beaune 1er Cru Les Hauts Marconnets est une rare pépite blanche au cœur de Savigny, issue d’une parcelle soigneusement sélectionnée de 2,1 hectares. Les sols sableux et calcaires, associés à une exposition est, confèrent à ce Chardonnay une signature de terroir marquée : fraîcheur, minéralité et une texture raffinée.

Dans le verre, le vin présente une robe or pâle. Le nez s’ouvre sur des notes florales et fraîches, avec des arômes nets de fruits à noyau et de poire mûre, accompagnés de délicates nuances florales. En bouche, il se montre rond et ample, doté d’une acidité précise et d’une texture dense et élégante ; le bois est parfaitement intégré et la finale, longue et rafraîchissante, révèle une subtile touche de vanille.

La vinification est traditionnelle et minutieuse : vendanges manuelles, pressurage en grappes entières et fermentation à basse température (environ 16 °C) pendant 15 à 20 jours afin de préserver complexité et fraîcheur. Le vin est ensuite élevé sur lies en fûts de chêne français dans le Bastion du domaine, avec un choix de tonneliers et de chauffes soigneusement adapté au terroir.

Servir à 10–12 °C. Ce Savigny lès Beaune 1er Cru accompagne parfaitement le foie gras, les crustacés fins, les coquilles Saint Jacques juste snackées, les poissons délicats et les fromages régionaux.