Tinto Pesquera Gran Reserva 'Janus'

Le Tinto Pesquera Janus Gran Reserva incarne l’essence de la Ribera del Duero et marque un pont entre tradition et innovation au sein de la Familia Fernández Rivera. Produite uniquement lors des vendanges d’exception, cette Gran Reserva puise ses raisins dans le prestigieux vignoble de La Rendeja. Janus impose son style par un corps impressionnant, un fruit mûr et des arômes subtils de torréfaction, suivis d’une finale d’une longueur extrême et d’une élégance rare.

Le parcellaire de La Rendeja se situe dans la commune de Pesquera de Duero, à plus de 800 m d’altitude, exposé plein sud. Le sol calcaire, reconnaissable à sa teinte blanche, est pauvre mais contient assez d’argile et de silt pour fournir aux vignes les réserves d’eau nécessaires durant les périodes sèches. Cette alliance de sol et d’altitude favorise une maturation optimale, mêlant concentration et finesse.

Après une rigoureuse sélection manuelle des 100 % Tempranillo, la vinification suit la méthode classique : éraflage, fermentation sous stricte maîtrise de la température en cuves inox, puis 28 mois d’élevage en fûts de chêne américain. Cette longue maturation développe des couches complexes de vanille et de notes torréfiées sans altérer la pureté du fruit. Un court élevage en bouteille achève l’équilibre parfait du vin.

Au verre, Janus Gran Reserva présente une robe rouge profonde aux reflets violets. Le nez riche et multicouches révèle des arômes de cerises noires, de mûres mûres et une légère épice évoquant le cèdre et le tabac. En bouche, des tanins veloutés et mûrs s’allient à une acidité équilibrée qui souligne les saveurs concentrées de fruits. Des nuances de chocolat noir et de laurier alternent avec de subtils accents terreux, menant à une finale longue et chaleureuse.

Cette Gran Reserva s’exprime magnifiquement avec des plats mijotés de bœuf ou de gibier, de l’agneau grillé et des fromages affinés puissants tels que le Manchego ou un vieux Pecorino.

Bien qu’il soit déjà agréable à déguster dès maintenant, il gagnera en complexité et en profondeur ces dix à quinze prochaines années en cave.