Tinto Pesquera Reserva

Le Tinto Pesquera Reserva est l’expression ultime des vignobles situés en altitude autour de Pesquera de Duero dans la région de la Ribera del Duero. Ce vin, élaboré à partir de 100 % Tempranillo, pousse à plus de 800 m d’altitude dans des parcelles orientées plein sud sur des sols pauvres et riches en galets d’argile. Ce terroir confère au vin à la fois de la structure et une minéralité raffinée, tandis que les nuits fraîches de septembre préservent une acidité vive et une complexité aromatique.

Après une sélection manuelle rigoureuse, les raisins subissent une vinification classique : égrappage délicat, puis fermentation à température contrôlée avec des levures indigènes dans des cuves inox. Le vin vieillit ensuite au moins quatorze mois en fûts de chêne américain de 225 L, où il développe des notes douces de vanille et de toast sans masquer la pureté du fruit. Une courte période d’élevage en bouteille assure l’équilibre parfait avant sa mise sur le marché.

Dans le verre, le Tinto Pesquera Reserva arbore une robe d’un rouge profond aux reflets violacés intenses. Au nez, il séduit par des arômes généreux de fruits noirs mûrs, entremêlés de délicats accents balsamiques, de café torréfié et de nuances fumées chaleureuses.

En bouche, il se révèle à la fois ample et frais, avec des tannins veloutés et parfaitement arrondis. Le fruit noir se marie à des notes épicées et à une touche de cèdre, pour finir sur une longue finale soyeuse.

Cette Reserva est le compagnon idéal de plats en sauce robustes à base de bœuf ou de gibier, de côtelettes d’agneau juteuses et de viandes rouges grillées. Elle s’épanouit également aux côtés de fromages affinés à pâte dure tels que le Manchego ou le Pecorino Toscano.