Vallocaia

Vallocaia Riserva est l’expression ultime du Sangiovese de la Tenuta Vallocaia : une Riserva riche, complexe et élégamment structurée qui marie concentration, finesse et élégance. Cette cuvée (95 % Sangiovese, 5 % Colorino) provient des meilleures parcelles d’Argiano et n’est produite que dans les grands millésimes, aboutissant à des rendements limités et à une qualité maximale. 

Le vignoble de Vallocaia se situe à 300–320 mètres d’altitude, orienté au sud, sur des sols argilo sablonneux. Les vignes sont conduites selon des systèmes classiques (Cordon et Guyot) pour garantir une maturité saine et une expression nette du terroir. 

La vinification est soignée et traditionnelle : fermentations contrôlées en cuves inox à 25–28 °C avec une macération d’environ 20 jours pour développer pleinement la couleur, la structure et la complexité aromatique. Le vin vieillit environ deux ans en barriques françaises et en grands fûts, puis repose au moins un an en bouteille. Cette longue élevage confère une structure tannique affinée et des notes boisées intégrées sans masquer l’expression fruitée primaire. 

Au verre, Vallocaia Riserva s’ouvre sur des arômes profonds et stratifiés de fleurs et d’agrumes, accompagnés de fruits noirs et de subtiles nuances umami. En bouche, le vin dévoile une puissance qui se déploie lentement : tanins fins, acidité rafraîchissante et une longue finale persistante qui livre pas à pas complexité et longueur. Le résultat est une Riserva majestueuse mais précise, qui impressionne d’emblée et supporte sans effort de longues années en cave. 

Servez Vallocaia Riserva autour de 20 °C dans un grand verre. Il accompagne idéalement les viandes rouges, les plats de gibier, les préparations à la truffe ou aux champignons (cèpes) et les fromages affinés, et se révèle aussi plaisant seul qu’en compagnie d’une cuisine raffinée. Grâce à sa structure et son potentiel de garde, Vallocaia Riserva fait partie des références du Vino Nobile.