Valpolicella Classico Superiore

Le Valpolicella Classico Superiore de Giuseppe Quintarelli est un vin emblématique qui a durablement transformé la réputation de la Valpolicella. Issu des vignobles de coteaux autour de Negrar, ce vin incarne l’essence même de la philosophie de Quintarelli?: le temps, la patience et un engagement absolu envers la qualité.

La cuvée est principalement composée de Corvina et Corvinone, complétées par la Rondinella et de petites quantités de Cabernet Sauvignon ainsi que d’autres cépages traditionnels. Dans le verre, une robe rubis aux reflets grenat. Le nez est profond et complexe, dévoilant des arômes de cerise mûre, de cassis, de fleurs séchées, d’épices fines et de notes balsamiques. En bouche, le vin est velouté et enveloppant, avec des tanins mûrs et finement intégrés, une acidité vive et une finale exceptionnellement longue et harmonieuse.

Une partie des raisins est légèrement séchée selon la méthode de l’appassimento, tandis que le reste est vinifié frais. Après une fermentation lente, le vin est élevé pendant plusieurs années en grands foudres de chêne de Slavonie. Il n’est mis sur le marché que lorsqu’il est jugé parfaitement prêt à boire.

À servir entre 18 et 20?°C, avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Un Valpolicella de référence, doté d’un potentiel de garde impressionnant.