Viña Cubillo Crianza

Le Viña Cubillo Crianza provient de Haro, dans la Rioja Alta, et est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Tempranillo, Garnacha, Mazuelo et Graciano. C’est le vin rouge le plus accessible de López de Heredia, tout en restant pleinement fidèle au style classique de la maison?: élégant, raffiné et doté d’une profondeur surprenante pour une Crianza. Cubillo offre une interprétation plus douce et fruitée de la tradition riojane, sans jamais perdre son authenticité.

Dans le verre, il présente une robe rouge cerise brillante avec une légère évolution sur le bord. Le nez est accueillant et complexe, mêlant des arômes de cerise rouge, de fraise, d’herbes séchées, de vanille et de délicates notes toastées. S’y ajoutent des nuances de tabac, d’épices et une touche balsamique. En bouche, il se montre souple et harmonieux, avec une acidité vive qui apporte fraîcheur et tension. Les tanins sont fins et ronds, et la finale est élégante, épicée et étonnamment longue pour cette catégorie.

La vinification suit la méthode traditionnelle de López de Heredia?: fermentation dans de grandes cuves en bois, suivie d’un élevage de trois ans en grands foudres de chêne, avec soutirages réguliers et collage au blanc d’œuf. Le vin repose ensuite au moins trois ans en bouteille dans les caves historiques avant sa mise en marché.

Servir à 16–18°C. Délicieux avec du poulet grillé, du porc Ibérico, des ragoûts, des tapas, des légumes grillés, une tortilla española ou des fromages à pâte semi dure. Grâce à sa fraîcheur et son élégance, il se montre particulièrement polyvalent à table.