Vin Santo

Castello di Brolio Vin Santo est un Vin Santo del Chianti Classico DOC qui incarne la tradition classique des vins de dessert toscans. Cet assemblage de Malvasia, Trebbiano et d’une pointe de Sangiovese provient de vignobles situés à 230 m d’altitude.

Le sol est un dépôt alluvial jeune : très bien drainant et frais, ce qui permet aux raisins de conserver leur équilibre acide même à pleine maturité.

En septembre, les raisins ont été récoltés et soigneusement triés à la main. Après un pressurage doux, la lente fermentation naturelle a débuté, puis le vin a longuement vieilli dans de petits fûts de chêne, selon la tradition toscane, apportant à la fois complexité oxydative et profondeur.

Parfait avec des cantucci (biscuits aux amandes), des desserts au miel ou aux fruits secs, et même avec des fromages bleus puissants pour un contraste surprenant.

Température de service : 12–14 °C, afin de souligner l’harmonie entre douceur et fraîcheur acidulée.