Volnay

Le Volnay du Domaine Chanson provient des sols calcaires et limoneux de Volnay, exposés à l’est ; une expression classique de la Côte de Beaune où finesse et terroir s’expriment pleinement. Cette cuvée allie élégance et concentration, révélant le caractère d’un millésime chaud et mûr tout en préservant la subtilité bourguignonne.

Dans le verre, le vin présente une robe rubis limpide. Le nez s’ouvre délicatement sur la pivoine et un bouquet intense de petits fruits rouges mûrs, fraise et cerise, complétés par de subtiles notes boisées et une légère touche épicée. En bouche, il se montre bien équilibré et complexe : fruit pur, texture dense et tanins soyeux qui mènent vers une finale souple, légèrement épicée et persistante.

La vinification est soignée et centrée sur le terroir : vendanges manuelles, éraflage total ou partiel selon la parcelle, suivi d’une macération pré fermentaire à froid de 10 jours et d’une fermentation en petites cuves inox. Après un pressurage doux, le vin est élevé 19 mois sur fines lies en fûts de chêne français (environ 25 % neufs), apportant structure et complexité sans masquer la pureté du fruit.

Servir à 14–16 °C. Délicieux avec des viandes rouges rôties ou grillées, de la volaille et du gibier, mais aussi avec une charcuterie généreuse et des fromages régionaux affinés ; un excellent choix pour des plats classiques et savoureux.