Volnay 'Fremiet'

Le Volnay Premier Cru Frémiet du Domaine Chanzy provient de l’un des secteurs les plus raffinés de la Côte de Beaune. La parcelle, située sur des sols calcaires et argilo calcaires avec une exposition sud est favorable, donne naissance à un Pinot Noir doté de la finesse classique de Volnay : élégance, tanins délicats et une profondeur subtile guidée par le terroir.

Dans le verre, ce Premier Cru Frémiet présente une robe rubis brillante aux reflets violacés. Le nez s’ouvre avec délicatesse et complexité : cerises rouges et framboise s’accompagnent de notes de violette, de légères touches épicées et d’un soupçon de cèdre et de sous bois. En bouche, le vin est soyeux et stratifié ; l’attaque est fraîche, le palais offre un fruit concentré et une structure tannique fine, et la finale est longue, légèrement épicée et élégamment minérale.

La vinification est traditionnelle et rigoureuse : vendange manuelle, éraflage partiel (environ 50 %) et macération pré fermentaire à froid pour extraire délicatement couleur et arômes. La fermentation se déroule en petites cuves inox à température contrôlée, suivie d’un pressurage doux par gravité et d’un élevage d’environ 18 à 19 mois sur lies en fûts de chêne français (dont environ 25 % neufs), assurant un équilibre entre fruit, structure et boisé subtil.

Température de service : 14–16 °C. Accords mets vins : idéal avec du veau rôti, du canard ou du faisan, des plats aux champignons et des sauces riches, ainsi qu’avec des fromages affinés ; également un excellent choix pour des menus raffinés et de saison.