Xarel-Lo

Dans les vignobles de montagne du massif du Montmell (350–400 m), où les sols calcaires et pierreux rencontrent un climat méditerranéen de haute altitude, le Xarel·lo trouve son expression la plus pure. Les vieilles vignes (45–85 ans), cultivées en agriculture biologique et entourées d’une riche biodiversité, donnent un vin qui incarne l’héritage du Penedès?: frais, énergique et profondément enraciné dans son origine.

Dans le verre, le vin se présente clair, d’un jaune paille lumineux. Le nez offre des arômes subtils de fruits blancs, d’herbes méditerranéennes et une touche saline minérale. En bouche, une tension délicate se révèle?: fraîche, précise et légèrement iodée, portée par une structure élégante et une sensation crémeuse grâce à l’élevage sur lies.

Les raisins sont vendangés à la main et fermentés avec des levures indigènes. La vinification respecte une philosophie d’intervention minimale?: pressurage doux, fermentation à 20?% en cuves de ciment et 80?% en inox, suivie de quatre mois d’élevage sur lies fines.

Servir à 8–10?°C avec une cuisine méditerranéenne raffinée?: poisson grillé, fruits de mer, risotto léger, salades aux agrumes, fromages doux ou plats végétariens à base de fenouil et d’amande. Idéal pour les amateurs de vins blancs purs, minéraux et gastronomiques, avec un potentiel de garde de quelques années grâce à sa structure et sa tension naturelle.