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Domaine Weinbach, Clos des Capucins - Colette, Catherine & Laurence Faller
Le Domaine Weinbach, situé au pied de la colline du Schlossberg en Alsace, est un domaine viticole historique dont les origines remontent à 1612. Sous les murs anciens du cloître du Clos des Capucins, les vins mûrissent dans un esprit d’intervention minimale et de pur savoir-faire. Grâce à des terroirs d’exception comme le Schlossberg et à son emplacement idéal, le domaine produit des vins élégants et complexes, des Rieslings raffinés aux cuvées douces d’exception. Ces vins trouvent leur place sur les plus grandes tables gastronomiques du monde et reflètent la riche tradition et la finesse de la culture viticole alsacienne.
Patrimoine historique
En 1612, les moines capucins ont construit le Domaine Weinbach au pied du Schlossberg. Les vignobles, traversés par une petite rivière, sont situés au cœur d'une riche biodiversité de vignes et de roseraies.
Le Clos des Capucins, avec ses 5 hectares de vignes, est situé dans l'enceinte d'un ancien couvent de capucins datant de 890, offert à l'abbaye par l'impératrice Richarde.
Un mélange exceptionnel de conditions
Les vins du Domaine Weinbach sont produits avec une intervention minimale, dans le respect du raisin. Des vendanges retardées, une sélection rigoureuse, un pressurage doux et un long vieillissement en vieux fûts de chêne donnent naissance à des vins à la fois complexes et authentiques.
Les vignobles du Domaine Weinbach sont situés sur des sols minéraux dont la diversité géologique permet de produire des vins uniques. Les pentes douces, le microclimat de la vallée de Kaysersberg et l'ensoleillement optimal offrent aux raisins des conditions de maturation idéales.
Schlossberg : un terroir légendaire
Le Schlossberg, premier Grand Cru d'Alsace depuis 1975, offre des conditions exceptionnelles pour le Riesling. Les pentes abruptes et l'expression pure du fruit permettent d'obtenir des vins d'une grande finesse, comme la Cuvée Schlossberg du haut de la colline et la Cuvée Sainte Catherine, plus riche, du bas de la colline.
Vins doux nobles
Les vins du domaine, dont les Vendanges Tardives, la Sélection de Grains Nobles et les Quintessences de Grains Nobles, se caractérisent par leur complexité aromatique et leur rare équilibre. Ces vins sont issus de raisins surmûris atteints de Botrytis, ce qui augmente leur concentration et leur raffinement.
La perfection gastronomique
Les vins du Domaine Weinbach, tels que les Vendanges Tardives, se marient parfaitement avec le foie gras ou les fromages riches, tandis que le Riesling Vendanges Tardives offre un rare équilibre entre opulence et élégance. Les Grains Nobles et les Quintessences de Grains Nobles reflètent la complexité et la sophistication du domaine.
Aujourd'hui, les vins du Domaine Weinbach sont présents dans les meilleurs restaurants du monde et représentent l'Alsace dans de nombreux pays. Les vins du domaine sont réputés pour leur richesse aromatique, leur subtilité et leur capacité à s'accorder avec des plats gastronomiques.
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