Mérula Wines: vin Belge

Mérula Wines : un vin belge qui établit une nouvelle référence

Mérula Wines est un domaine viticole innovant situé à Bruges, au sein du domaine historique De Blauwe Zaal, au cœur de la Flandre occidentale. Les vignobles s’étendent sur des parcelles soigneusement sélectionnées, composées de limon sableux et de grès ferrugineux, un terroir reconnu pour son drainage optimal, sa tension minérale et sa précision aromatique. La proximité de la mer du Nord crée un microclimat unique : des nuits fraîches, des étés doux et une brise marine constante qui ralentit la maturation et préserve l’acidité naturelle. Il en résulte des vins d’une fraîcheur, d’une finesse et d’une pureté remarquables.

L’histoire de Mérula commence en 2010, lorsque le vigneron Marino Moenaert plante ses premières vignes à Oostkamp. Sa passion, profondément ancrée dans l’histoire familiale, évolue vers un domaine professionnel de près de 25 hectares, soutenu par l’entrepreneur Luc Beke. Aujourd’hui, Mérula compte parmi les projets viticoles les plus ambitieux et les plus dynamiques de Flandre. La vision du domaine est claire : remettre la viticulture belge sur le devant de la scène et faire briller la région brugeoise grâce à des vins alliant pureté, finesse et artisanat.

Les plantations comprennent à la fois des cépages classiques, chardonnay, pinot noir, pinot gris, pinot blanc, pinot meunier, et des variétés modernes comme le johanniter, le solaris et l’auxerrois, parfaitement adaptées au climat belge. Cette combinaison de tradition et d’innovation forme la base d’une gamme de vins marqués par la signature Mérula : élégants, purs, expressifs et gastronomiques.

Vin belge où qualité et héritage se rencontrent

Ce qui distingue Mérula au sein de la viticulture belge, c’est la précision artisanale appliquée à chaque étape. De la taille d’hiver et d’été aux vendanges manuelles, chaque opération est réalisée avec une attention presque dévouée. La situation le long du Damse Vaart et la diversité des sols confèrent aux vins une signature unique : une tension subtile entre fraîcheur, minéralité et profondeur aromatique. La cave moderne, équipée de cuves inox et de fûts de chêne, garantit une précision technique irréprochable.

Mérula est également l’un des rares domaines de Flandre occidentale à produire à la fois des vins tranquilles et des vins effervescents haut de gamme selon la méthode traditionnelle. L’alliance du terroir, du savoir-faire et de l’innovation a conduit à de nombreuses distinctions, dont une médaille d’or au concours du Meilleur Vin Belge pour leur cuvée effervescente, une première pour la région.

En ravivant une tradition viticole brugeoise datant du XIXᵉ siècle, Mérula s’affirme comme un pionnier. L’alliance de racines historiques et d’une innovation contemporaine fait du domaine une véritable référence en Belgique.

Bulles belges / Belbul – La référence en vins effervescents premium

La réputation de Mérula en matière de vins effervescents belges connaît une ascension spectaculaire. Leur gamme Belbul figure parmi les plus plébiscitées du pays et illustre à quel point la Belgique est devenue un acteur crédible dans l’univers des bulles de qualité. Le climat frais de Flandre occidentale favorise une acidité naturelle et une tension aromatique idéales pour la méthode traditionnelle.

Belbul se distingue par une effervescence fine et persistante, des arômes de citron, pomme verte, fleurs blanches et brioche, ainsi qu’une finale minérale rafraîchissante. La longue maturation sur lies, de douze à trente-six mois, apporte une complexité gastronomique remarquable.

Notes de dégustation

Mérula Grand de Bruges Johanniter

Vin vif et pur issu à 100 % de johanniter, marqué par des arômes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est sèche, minérale et élégante grâce à une vinification en inox qui préserve toute sa précision aromatique.

Mérula Grand de Bruges Blanc

Assemblage de johanniter, auxerrois, solaris et siegerrebe, révélant des arômes frais d’agrumes, de pomme et de fleurs blanches, soutenus par une subtile minéralité. Sec, énergique et légèrement salin, il se distingue par une grande polyvalence gastronomique.

Mérula Grand de Bruges Rosé

Rosé élégant issu de johanniter et monarch, aux notes de groseille, framboise et fleurs blanches. Sec, vif et fruité, doté d’une belle fraîcheur. La gamme rosée de Mérula bénéficie d’une reconnaissance nationale : la Mérula Rosé a remporté un Belgian Wine Award dans le Gault & Millau Belgian Wine Guide 2025 comme meilleur rosé belge.

Mérula Brut de Bruges Tradition

Effervescent frais et précis issu de johanniter et auxerrois, dévoilant citron, pomme verte, fleurs blanches et brioche. La mousse est fine et persistante, la bouche tendue, minérale et parfaitement équilibrée.

Mérula Brut de Bruges Prestige

Cuvée extra‑brut complexe à base de 100 % johanniter, marquée par des notes de pomme verte, zeste d’agrumes, fleurs blanches et brioche. La bouche est énergique, tendue et très longue grâce à une maturation prolongée sur lies.

Techniques de vinification

• vendanges manuelles

• cuves inox pour pureté aromatique

• fûts de chêne pour structure et profondeur

• méthode traditionnelle pour les effervescents :

  • première fermentation en inox

  • seconde fermentation en bouteille

  • longue maturation sur lies

  • remuage manuel ou gyropalette

  • dosage précis pour un équilibre optimal

Température de service & accords

• Effervescents : 6–8 °C — huîtres, sashimi, ceviche, apéritifs

• Blancs frais : 8–10 °C — salades, fruits de mer, asperges

• Blancs boisés : 10–12 °C — volaille, sauces crémeuses, risotto

Mérula s’adresse à un public large, des curieux aux connaisseurs, et offre des vins droits, frais et dotés d’un beau potentiel de garde. Choisir Mérula, c’est vivre une expérience qui mêle tradition brugeoise, innovation et savoir‑faire artisanal.