Passopisciaro - Vini Franchetti

Viticulture centrée sur la contrada sur le versant nord de l’Etna

Passopisciaro est le projet viticole d’Andrea Franchetti sur le flanc nord du mont Etna, centré autour du village de Passopisciaro. Le domaine compte environ 26 hectares de vignes réparties sur plusieurs coulées de lave et contrade, et depuis que Franchetti a commencé à restaurer les parcelles autour de 2000, il est devenu synonyme d’une approche précise et axée sur la contrada des vins de l’Etna.

Une contrada est une petite parcelle de vigne strictement délimitée, portant un nom propre et des caractéristiques de terroir distinctes telles que le sol, l’altitude et le microclimat. Les vignerons gèrent et vinifient souvent les parcelles de contrada séparément pour préserver l’expression unique du lieu. Les étiquettes contrada communiquent ainsi l’origine directe, l’authenticité et souvent une qualité supérieure.

Précision des parcelles et terroir volcanique

Franchetti a acheté des terrasses abandonnées et une ancienne cave sur les pentes nord de l’Etna et a entrepris la restauration et la replantation systématique des parcelles historiques. Ses interventions ont fortement contribué à la renaissance moderne de la viticulture de l’Etna et ont fait de Passopisciaro une référence pour les vins qui traduisent le paysage volcanique en bouteille.

Les vignes de Passopisciaro sont dispersées sur plusieurs contrade présentant différentes coulées de lave et textures de sol. Parmi les parcelles remarquables figurent Rampante, Sciaranuova, Guardiola, Porcaria et Chiappemacine. Chaque parcelle a été soigneusement cartographiée et les crus sont mis en bouteille séparément pour préserver la signature spécifique de leur substrat et microclimat.

« I wanted to create a cuvée of Nerello Mascalese from all the contradas of Passopisciaro as an homage to this magnificent earth, to the years that have passed, and to the future that awaits us. » — Andrea Franchetti

Terroir et climat Les sols vont de la fine cendre volcanique poudreuse aux graviers grossiers et aux dalles massives de lave, selon la façon dont les coulées ont refroidi. Le versant nord offre des journées relativement fraîches et des nuits froides pendant la saison de croissance, ce qui entraîne une maturation lente, une acidité prononcée et une minéralité marquée. Cette combinaison produit des vins à l’extraction mesurée mais à la finesse accrue et au potentiel de garde élevé.

La recette Passopisciaro

L’accent est mis sur l’autochrone Nerello Mascalese, complétée par des sélections de Nerello Cappuccio et quelques cépages internationaux comme le Chardonnay et le Petit Verdot pour certaines cuvées. Franchetti travaille avec une forte densité de plantation, de faibles rendements et une sélection parcellaire stricte. La vinification est volontairement discrète : fermentations et élevages sont orientés vers la pureté du fruit, la finesse des tannins et la mise en valeur de la minéralité du terroir, donnant parfois des vins très précis et linéaires et parfois des expressions plus concentrées, spécifiques à chaque contrada.

La signature Franchetti

La signature est caractéristique : robe claire, minéralité précise, fruit pur et tannins affinés. Les vins offrent à la fois buvabilité immédiate et capacité de vieillissement et représentent une interprétation moderne, axée terroir, de l’Etna. Passopisciaro jouit d’une forte reconnaissance internationale et est souvent cité en exemple de la manière dont un travail parcellaire minutieux et un terroir volcanique conjugués révèlent l’unicité de l’Etna.