Ron Abuelo

Ron Abuelo est le rhum le plus récompensé du Panama, né de la passion de la distillerie familiale Licores Varela depuis 1908. Chaque bouteille capture l’âme du Panama : de nos champs de canne à sucre 100 % single estate à des expressions artisanales riches de caractère et de profondeur.

Générations de savoir-faire

L’histoire de Ron Abuelo commence avec Don José Varela Blanco, qui en 1908 a jeté les bases de ce qui enchante aujourd’hui quatre générations d’amateurs de rhum. Son petit-fils Luis Varela Jr. a introduit le nom « Abuelo » en hommage à la tradition familiale et à la transmission du savoir. Aujourd’hui, le maître distillateur Francisco Varela et son équipe dirigent la distillerie, où alambics à repasse classiques et techniques modernes de vieillissement coexistent. Chaque année, des dégustations et expérimentations en R&D font de chaque lot une célébration de l’histoire tout en repoussant les limites.

De la parcelle à la bouteille

Tout ce que produit Ron Abuelo commence dans sa propre plantation à Pesé (province de Herrera). 100 % de la canne à sucre y pousse sans recourir à des fournisseurs extérieurs. La récolte se fait manuellement par des familles locales, puis la bagasse sert de combustible durable pour les chaudières à vapeur. Après une extraction douce, la fermentation s’effectue en cuves inox avec des levures sélectionnées pour développer des esters complexes. La distillation suit dans des alambics en cuivre, où la coupe cœur est isolée avec précision. Le vieillissement s’opère dans des chais tropicaux, en fûts de chêne américain et slavonien, conférant au rhum un équilibre somptueux de vanille, de nuances boisées et de fruits secs.

La gamme

• Abuelo Blanco Non vieilli ou légèrement vieilli en fûts neutres, il offre un mélange cristallin et rafraîchissant de fruits tropicaux, de notes herbacées et de douceur de canne à sucre.

• Abuelo 7 Años Vieilli au minimum sept ans en fûts de bourbon américain, c’est un rhum accessible aux arômes de vanille, de caramel et de fruits tropicaux doux.

• Abuelo 12 Años Vieilli douze ans en fûts de bourbon, cette Gran Reserva présente des notes riches de toffee, de fruits confits et d’épices de chêne subtiles.

• Abuelo Añejo Sans indication d’âge et vieilli brièvement en fûts de chêne, il dévoile une teinte ambrée claire et des saveurs fraîches et douces d’agrumes et de vanille.

• Abuelo XV FC Napoleon Vieilli quinze ans en système de solera avec une finition Napoléon cognac, il offre un palais velouté de fruits secs, de chocolat et de nuances boisées.

• Abuelo XV FC Tawny Après quinze ans de solera, il est achevé en fûts de porto Tawny, mariant fruits rouges, fruits à coque et épices.

• Abuelo XV FC Oloroso Après quinze ans de solera, il bénéficie d’une finition en fûts de sherry Oloroso, dévoilant une finale profonde, douce et épicée de cacao et de mélasse.

• Abuelo XII Two Oaks Vieilli douze ans en fûts de bourbon, puis fini en fûts de chêne français carbonisé, il combine fruits caramélisés et fumée délicate.

• Abuelo Three Angels Âgé de douze ans en ex-fûts de bourbon et soumis à une carbonisation supplémentaire, il développe des notes intenses de caramel, de miel et de fumée subtile.

• Abuelo Centuria Blend solera de rhums jusqu’à trente ans, vieilli en fûts de Jack Daniel’s, caractérisé par des notes complexes de fruits rôtis, de vanille et d’épices.

Durabilité dans chaque goutte

Le développement durable est présent à chaque étape du processus. En utilisant la bagasse comme biocarburant et en recyclant 80 % de l’eau de production, la distillerie atteint une quasi-autonomie énergétique. Des partenariats fairtrade investissent dans la communauté locale : programmes de formation pour les producteurs de canne et lutte contre l’érosion des berges. Ainsi, nous protégeons non seulement la qualité de nos rhums, mais aussi le paysage et les personnes qui les rendent possibles.