Supplier of the Month : Sierra de Toloño

Deze maand zetten we Sierra de Toloño in de kijker: een van de meest intrigerende en eigenzinnige domeinen van Rioja Alavesa. Hooggelegen wijngaarden, oude stokken en een compromisloze focus op terroir maken van dit project een absolute referentie voor liefhebbers van verfijnde, frisse en mineraal gedreven Rioja.

Atlantische frisheid in Rioja

Sierra de Toloño ligt in het uiterste noorden van Rioja Alavesa, aan de voet van het gelijknamige bergmassief dat fungeert als natuurlijke barrière tussen het Atlantische noorden en het mediterrane zuiden. De wijngaarden bevinden zich op 500 tot 700 meter hoogte, wat zorgt voor koele nachten, grote temperatuurverschillen en een natuurlijke spanning in de wijnen.

De bodems zijn uitgesproken kalkrijk, met grijze kalksteen (lastra), klei en lokaal zandsteen en mergel. In combinatie met oude wijnstokken en lage rendementen resulteert dit in wijnen met finesse, bewaarkracht en een opvallend pure terroirexpressie. Hier geen logge, hout gedreven Rioja, maar elegantie, frisheid en precisie.

Oude percelen, pure herkomst

Het domein werkt met een mozaïek van kleine, vaak zeer oude percelen rond dorpen als Rivas de Tereso en Villabuena de Álava. De aanplant bestaat hoofdzakelijk uit Tempranillo en Garnacha voor rood, en Viura aangevuld met diverse autochtone witte variëteiten voor wit.
Alle wijngaarden worden biologisch en biodynamisch bewerkt, met groot respect voor natuur en biodiversiteit. Alles draait om balans en authenticiteit, van handmatige oogst tot minimalistische vinificatie.

Sandra Bravo, het kloppend hart van Sierra de Toloño

Achter dit unieke project staat Sandra Bravo, een van de meest toonaangevende wijnmaaksters van haar generatie in Rioja. Afkomstig uit Logroño en sterk geworteld in Rioja Alavesa, combineert zij lokale kennis met internationale ervaring opgedaan in Bordeaux, Chianti en vooral Priorat, waar ze zeven jaar werkte samen met Ricard Rofes (Scala Dei).

In 2019 werd Sandra door Tim Atkin MW uitgeroepen tot Best Young Winemaker of the Year in zijn Rioja Special Report. Sindsdien behoort Sierra de Toloño tot Atkin’s selecte First Growth Group, naast enkele van de meest iconische domeinen van Rioja.

Haar overtuiging is helder: grote wijn ontstaat in de wijngaard. Investeringen gaan bij voorkeur naar het behoud en herstel van oude percelen, niet naar overbodige infrastructuur. Het resultaat is een herkenbare, persoonlijke stijl die staat voor elegantie, transparantie en terroir.

Moderne Rioja met ziel en spanning

De wijnen van Sierra de Toloño onderscheiden zich door hun florale expressie, frisse rode en zwarte vruchten en een uitgesproken minerale toets. Rode wijnen tonen aroma’s van viooltjes, rode bes, granaatappel en mediterrane kruiden, met levendige zuren en fijne, krijtachtige tannines.

De witte wijnen zijn strak, gelaagd en energiek, met zilte mineraliteit, witte bloemen en subtiele kruidigheid.

Amforen spelen een belangrijke rol in de vinificatie, naast neutrale eiken vaten. Hout wordt altijd ondersteunend ingezet, nooit dominant. Alles staat in functie van zuiverheid, frisheid en terroirexpressie.

Aan tafel, foodpairing suggesties

Dankzij hun natuurlijke spanning en structuur zijn de wijnen van Sierra de Toloño bijzonder gastronomisch.

• Rood: ideaal bij gevogelte, gegrild vlees, wild, paddenstoelen en kruidige mediterrane gerechten.

• Wit: perfect bij vis, schaal‑ en schelpdieren, groenten en verfijnde gerechten waar mineraliteit centraal staat.

Waarom Sierra de Toloño?

Omdat dit domein een hedendaagse, elegante interpretatie van Rioja belichaamt: hooggelegen wijngaarden, kalkrijke bodems en een pure, eerlijke stijl die perfect aansluit bij liefhebbers van karaktervolle wijnen met finesse en bewaarpotentieel.