Finca Capeliños

Finca Capeliños is een kleine, bijna eeuwoude wijngaard (±0,6 ha) op zuidwest georiënteerde terrassen van graniet en leisteen, gelegen rond 350–400 meter hoogte. De blend wordt gedomineerd door Mencía (ca. 70–85%) met kleine delen Brancellao, Merenzao, Sousón, Caíño en Garnacha. Het is een van Guímaro’s meest iconische bottelingen, beroemd om zijn florale, verfijnde en minerale signatuur. 

Aromatisch is Capeliños mooi geparfumeerd, met kersen en frambozen, viooltjes, witte peper en fijne kruidigheid; soms ook balsamische toetsen en een discrete, rokerige mineraliteit. De aanzet is strak maar krachtig, met zijdezachte tannines, levendige zuren en een energiek mondgevoel dat lang blijft doorgaan.

De druiven worden volledig met de hand geoogst en vergist als hele trossen in houten kuipen. De maceratie duurt doorgaans tussen de dertig en vijftig dagen, waardoor de wijn zijn verfijnde structuur en aromatische diepte ontwikkelt. Daarna volgt een rijping van twaalf tot veertien maanden in gebruikte Franse eiken vaten van 225 liter. De wijn wordt ongeklaard en ongefilterd gebotteld om zijn natuurlijke puurheid te behouden.

Schenk op 15–16°C. Capeliños schittert bij gegrild gevogelte, kalfsvlees, wild, fijne charcuterie en zelfs krachtige, olierijke visgerechten, waar zijn florale frisheid en zilt minerale toets voor spanning zorgen. 

Voor connaisseurs die op zoek zijn naar finesse, gelaagdheid en bewaarpotentieel is Finca Capeliños een referentie in Ribeira Sacra. Hij is nu al mooi om te drinken, maar bereikt een magnifieke harmonie na 8–12 jaar rijping in de kelder.