Angelorum

Angelorum Recioto della Valpolicella Classico DOCG is een prestigieuze, traditionele zoete wijn uit de Valpolicella Classica, vervaardigd volgens de klassieke appassimento traditie. De wijn wordt gemaakt van geselecteerde trossen van Corvina, Rondinella en Molinara die na de oogst zorgvuldig worden gedroogd op bamboe rekken; deze concentratie van suiker, aroma’s levert een rijk en weelderig smaakpalet.

In het glas toont Angelorum een diepe robijnrode tint. De neus opent met intens geconcentreerde aroma’s van gekonfijt rood fruit, amarena kersen en gedroogde vijgen, aangevuld met tonen van hazelnoot, karamel en warme specerijen. Op het palet is de wijn vol en fluwelig, met een mooie balans tussen zoetheid en een verfrissende zuurgraad die de rijkdom verlicht en voor elegantie zorgt. De afdronk is lang, complex en gelaagd, waarbij tertiaire tonen zich met leeftijd verder ontvouwen.

Serveer Angelorum licht gekoeld (10–12 °C) in kleinere wijnglazen om de aroma’s geconcentreerd te houden. Deze Recioto leent zich perfect als afsluiter bij desserts met rood of gedroogd fruit, ricotta taartjes, panettone en amandel gebak; hij vormt ook een uitstekende combinatie met krachtigere blauwschimmelkazen, waar de zoet zuurspanning bijzonder mooi naar voren komt. 

Angelorum heeft bovendien een uitzonderlijk rijpingspotentieel en ontwikkelt met de jaren nog diepere, notige en kruidige nuances.