Beaune 'Clos des Mouches'

Beaune 1er Cru Le Clos des Mouches Blanc komt van een 2,2 hectare groot perceel hoog op de helling van Mont Saint Désiré, aan de oostelijke rand van de Premiers Crus van Pommard. Op kalk  en kleibodems en met een gunstige expositie levert dit terroir wijnen die zowel rijpheid als Bourgondische finesse combineren; deze cuvée toont de kracht en complexiteit die je van een topper uit Beaune mag verwachten.

In het glas presenteert de wijn zich met een bleke, goudgele kleur en een uitnodigende glans. De neus opent op frisse, bloemige tonen met duidelijke aroma’s van witvlezig fruit en citrus, aangevuld door een subtiele minerale onderstroom en complexe, geïntegreerde houtnuances. In de mond is hij krachtig en rijk, met een volle body en een mooie textuur; de rijpe fruitaroma’s en het fijne hout geven diepte, terwijl de zuurgraad en mineraliteit de wijn lengte en elegantie schenken.

De vinificatie volgt een klassieke, zorgvuldige aanpak: handoogst, hele tros persing en fermentatie op lage temperatuur in eiken vaten om complexiteit en frisheid te bewaren. De wijn rijpte 17 maanden op fijne lies in Franse eiken vaten (met een gecontroleerde verhouding nieuw hout), waardoor de houttonen goed geïntegreerd zijn en de structuur van de wijn versterkt wordt zonder het fruit te overstemmen.

Serveer op 10–12 °C. Uitstekende begeleider van foie gras, verfijnde schaal  en schelpdieren, licht aangebakken coquilles en rijke kazen zoals Comté of Cîteaux; ook een elegante keuze bij gastronomische visgerechten met romige sauzen.