Beaune 'Clos du Roi'

Beaune 1er Cru Clos du Roi van Domaine Chanson komt van een historisch perceel van 2,4 hectare, gelegen net onder de beroemde Marconnets. De zuidoostelijke expositie en de mix van löss, klei en zand geven deze Pinot Noir een mooie balans tussen rijp fruit, verfijnde structuur en een subtiele mineraliteit; een klassieke Beaune expressie met zowel elegantie als karakter.

In het glas presenteert de Clos du Roi zich met een heldere robijnkleur. De neus opent op bloemige tonen en rijpe rode bessen, vooral kruisbessen en framboos, met fijne specerijen en een geïntegreerde vanilletoets. In de mond is de wijn krachtig en rond, met een soepele textuur en zijdezachte tannines; de smaak is gastronomisch, goed gebalanceerd en eindigt op een lange, fruit gedreven en licht kruidige finale.

De vinificatie is traditioneel en zorgvuldig: handoogst in kleine kistjes, een gedeeltelijke ontritsing (ongeveer 50%) en een koele pre fermentaire maceratie van vijf dagen. Fermentatie vindt plaats in kleine inox cuves, de persing gebeurt zacht via zwaartekracht. De wijn rijpt achttien maanden sur lies in Franse eiken vaten (circa 25% nieuw), wat structuur en finesse toevoegt zonder het pure fruit te overstemmen.

Serveer op 14–16 °C. Deze Beaune 1er Cru past uitstekend bij magret van eend op een romige maïspuree, bij parelhoen of patrijs en bij rijke, gerijpte kazen; ook bij klassieke Franse wild  en gevogelteschotels komt hij prachtig tot zijn recht.