Beaune 'Teurons'

Beaune 1er Cru Les Teurons van Domaine Chanson komt van een zorgvuldig beheerd perceel van 3,8 hectare in het hart van de Premiers Crus van Beaune. De zuidoostelijke ligging op een mix van klei, kalk en zand geeft de wijn een mooie balans tussen concentratie en finesse; een Pinot Noir die zowel terroir expressie als directe charme uitstraalt.

In het glas presenteert Les Teurons zich met een heldere robijnkleur. De neus is intens en uitnodigend: rijpe kleine rode vruchten worden vergezeld door violette accenten en subtiele specerijen. De aanzet is levendig en vibrerend; in de mond toont de wijn een complexe, diepe structuur met een dichte, sappige textuur en zijdezachte tannines. De finale is lang en licht kruidig, met een aanhoudende fruitigheid.

De vinificatie is traditioneel en nauwgezet: handoogst, een gedeeltelijke ontritsing van circa 50% en een koele pre fermentaire maceratie van vijf dagen om kleur en aroma zacht te extraheren. Fermentatie vindt plaats in kleine inox cuves, de persing gebeurt zacht via zwaartekracht. De wijn rijpt 19 maanden sur lies in Franse eiken vaten (ongeveer 25% nieuw), wat structuur en verfijning toevoegt zonder het pure fruit te overstemmen.

Serveer op 14–16 °C. Deze Beaune 1er Cru past uitstekend bij filet mignon van kalf met paddenstoelen (girolles, eekhoorntjesbrood), stoofpot van wild zwijn en bij herfstige gerechten rond wild; ook bij rijke, gerijpte kazen komt hij goed tot zijn recht.