Beaune 'Grèves'

Beaune 1er Cru Les Grèves van Domaine Chanson komt van een zorgvuldig beheerd perceel van 2 hectare op de oostelijke flank van de Mont Battois. De bodem van klei en zand met een zanderige, grindrijke structuur geeft de wijn een frisse mineraliteit en een elegante, precieze structuur; een Premier Cru die zowel verfijning als directe charme uitstraalt.

In het glas toont Les Grèves een heldere, briljante robijnkleur. De neus is intens en zeer fris met aroma’s van rijpe rode vruchten, framboos en kers, aangevuld door subtiele vanilletonen en fijne specerijen. In de mond is de aanzet levendig en verfijnd; de wijn ontwikkelt een mooie dichtheid met een zijdezachte textuur en goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en fruit gedreven, met een elegante mineraliteit die de lengte benadrukt.

De vinificatie volgt de klassieke aanpak van het huis: handoogst, een zorgvuldige selectie, gedeeltelijke ontritsing (ongeveer 50%) en een koele pre fermentaire maceratie van vijf dagen om kleur en aroma zacht te extraheren. Fermentatie in kleine inox cuves met aangepaste, zachte persing via zwaartekracht en een rijping van 19 maanden sur lies in Franse eiken vaten (circa 25% nieuw) geven de wijn balans tussen puur fruit en subtiel hout.

Serveer op 14–16 °C. Deze Beaune 1er Cru past uitstekend bij herfstige en umami rijke gerechten zoals een fondant van kalf met girolles, of stoofpotjes met geroosterde vergeten groenten; ook bij gerijpte kazen komt hij mooi tot zijn recht.