Beyond the Clouds

Ontdek de Grande Cuvée “Beyond the Clouds” van Elena Walch. Als Alto Adige’s allereerste witte supercuvée verenigt deze jaar-op-jaar bekroonde blend de allerbeste percelen en druivensoorten. Elk oogstjaar wordt zorgvuldig geselecteerd en gefermenteerd en gerijpt in nieuwe Franse eiken barriques om de puurheid en diversiteit van Elena Walch’s wijngaarden naar voren te halen.

De vergisting vindt geheel plaats in nieuwe Franse eiken barriques, waarbij een deel van de wijn de malolactische gisting ondergaat. Na afloop rijpt de cuvée tien maanden sur lie met regelmatige bâtonnage, gevolgd door minstens zes maanden flesrijping voor release.

In het glas schittert deze Grande Cuvée in een intens, briljant gele kleur. Het boeket opent met exotische nuances van ananas, bloemengeuren, rozenblaadjes en een lichte toets van toast. Op het palet ervaar je een volle, complexe structuur met zijdezachte ronding, een sappige minerale kern, subtiele houttonen en een lange, verfrissende afdronk.

Serveer “Beyond the Clouds” op 10–12 °C als weelderig aperitief of combineer hem met coquilles, kreeft, romige risotto’s of zachte kazen om de rijke complexiteit en elegante frisheid optimaal tot uiting te brengen.