Bindella

Vino Nobile di Montepulciano van Bindella is een klassieke, authentieke Sangiovese gedreven wijn die kracht en elegantie samenbrengt. De cuvée (85% Sangiovese, 15% Colorino del Valdarno, Canaiolo nero en Mammolo) vindt zijn oorsprong op de percelen Vallocaia en Camparone in Argiano en Cervognano, op 275–320 meter hoogte, met zuidelijke tot zuidwestelijke expositie. De zanderige kleirijke bodems geven extra finesse en elegantie aan de druiven.

De vinificatie gebeurt gecontroleerd in inox bij 25–28 °C met een maceratie van 15–20 dagen om kleur, structuur en aromatische complexiteit er zacht maar volledig uit te halen. Na de gisting rijpt de wijn 20–22 maanden in grote eiken vaten waarna hij nog minimaal 6 maanden op fles rust.

In het glas toont Bindella Vino Nobile een elegante, goed gestructureerde persoonlijkheid: in de neus merken we tonen van rozen en rood fruit, met balsamico nuances die zich verder ontplooien bij flesrijping. De mond is evenwichtig en aangenaam tanninerijk met voldoende body en lengte; een traditionele Toscaanse expressie die zowel direct genietbaar is als meer complexiteit zal krijgen bij verdere rijping.

Serveer op 18–20 °C in een groot glas. Ideale partners aan tafel zijn pastagerechten, rood vlees, truffelbereidingen en zachte tot gerijpte kazen.