Blanco

Guímaro Blanco komt uit de adembenemende hellingen van Amandi, het meest prestigieuze deel van de Ribeira Sacra. Hier worden de wijngaarden nog steeds heroïsch bewerkt: steile terrassen op leisteenbodems die uitkijken over de rivier de Sil. Deze witte cuvée, gemaakt van voornamelijk Godello aangevuld met kleine hoeveelheden lokale variëteiten, weerspiegelt de frisheid, mineraliteit en pure expressie van Galicië. 

De wijn toont een heldere, licht strogele kleur. In de neus opent hij subtiel aromatisch, met florale toetsen en een fijne mineraliteit, ondersteund door frisse citrus accenten. In de mond blijft dat verfijnde karakter doorlopen: puur, levendig en precies, gedragen door frisheid en een elegante structuur. Dit is een witte wijn met een stille kracht, waarin spanning en souplesse mooi samenkomen. 

Voor Guímaro Blanco worden de druiven met de hand geoogst uit oudere wijnstokken (vaak ouder dan 50 jaar) op leisteenhellingen tussen 300 en 350 meter. De vergisting gebeurt spontaan met inheemse gisten in temperatuur gecontroleerde inox cuves. De malolactische omzetting wordt bewust geblokkeerd om de frisheid te behouden, en de wijn rust volledig in inox zonder klaring of filtering, een aanpak die maximale puurheid en terroir weergeeft. 

Serveer deze wijn rond 10–12°C, ideaal bij lichte zeevruchten, schelpdieren, gegrilde vis of als verfijnd aperitief. Zijn minerale spanning en frisse aroma’s maken hem breed inzetbaar aan tafel.