Bourgogne Chardonnay 'Pavillon'

Deze pure Chardonnay komt van een perceel in Cortevaix, vlakbij Cluny, op een oost west georiënteerde helling met kalkrijke fossiele bodems. Dankzij het lokale microklimaat dat rijping en frisheid in balans brengt, levert het terroir wijnen met verfijnde mineraliteit en een duidelijke Bourgondische signatuur.

In het glas toont de wijn een helder, licht goudgeel van kleur. De neus is open en intens met frisse, primaire aroma’s van citrus en wit steenfruit, ondersteund door subtiele florale tonen. De mond is levendig en evenwichtig: een frisse aanzet, zuivere Citrus accenten en een fijne mineraliteit geven structuur, terwijl de textuur elegant en toegankelijk blijft.

De oogst gebeurt met de hand; de druiven worden naar Fuissé gebracht en zacht geperst met een moderne pneumatische pers. De most vergist in temperatuur gecontroleerde tanks om alle aroma’s te bewaren; de malolactische gisting verloopt volledig en de wijn wordt rond maart na de oogst gebotteld, wat zorgt voor zuiverheid en frisheid.

Serveer op 8–10 °C; ideaal als aperitief en bij plateaus met zeevruchten, delicate visgerechten in saus en lichte witte vleessoorten. 

Deze Bourgogne Chardonnay spreekt liefhebbers van frisse, gastronomische Chardonnays aan en heeft een bewaarpotentieel van circa 3 jaar of langer, waarbij hij zowel nu als na korte rijping plezier biedt.