Bourgogne Chardonnay 'Reserve du Bastion'

De Réserve du Bastion Chardonnay van Domaine Chanson is een Bourgondische assemblage die de breedte van de regio weerspiegelt: druiven afkomstig uit Auxerrois, de Côte Chalonnaise en Mâconnais, aangevuld met percelen in Chassagne Montrachet. Het resultaat is een toegankelijke maar karaktervolle Chardonnay die terroir en vakmanschap combineert; een wijn die zowel frisheid als een zachte rondheid biedt, typisch voor een moderne Bourgogne met respect voor traditie.

In het glas presenteert de wijn zich met een bleke gouden kleur. De neus opent helder en uitnodigend met frisse Citrus accenten, witte bloemen en een subtiele menthol frisse toets, aangevuld door lichte houttonen. In de mond is de aanzet fris en dynamisch: zuivere citrus- en steenfruitaroma’s, een goed opgebouwde zuurgraad en een fijne minerale onderstroom die de structuur draagt en eindigt in een verfrissende, elegante afdronk.

De vinificatie start met een strenge selectie van de druiven en een koele fermentatie in roestvrijstalen cuves bij circa 16 °C gedurende 15–20 dagen om primaire aroma’s te bewaren. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 10 maanden deels in inox en deels in Franse eiken vaten. Deze combinatie geeft de wijn extra rondheid en een subtiele gourmandise zonder de frisheid te maskeren.

Serveer op 10–12 °C. Perfect als aperitief en bij terrines, verfijnde visgerechten, schaal  en schelpdieren of zachte geitenkazen; ook een uitstekende keuze bij lichte, gastronomische voorgerechten.