Xarel-Lo

In de bergwijngaarden van het Montmell massief (350–400 m), waar kalkrijke, stenige bodems en een mediterraan bergklimaat samenkomen, vindt Xarel·lo zijn meest pure expressie. De oude stokken (45–85 jaar), volledig biologisch beheerd en omgeven door biodiversiteit, leveren een wijn die het erfgoed van het Penedès samenvat: fris, energiek en diep geworteld in zijn oorsprong. 

In het glas toont de wijn zich helder en licht strogeel. De neus biedt subtiele aroma’s van witte vruchten, mediterrane kruiden en een zilte minerale toets. In de mond komt een fijne spanning naar voren: fris, precies en licht ziltig, gedragen door een elegante structuur en een zachte, romige indruk dankzij de rijping sur lie. 

De druiven worden met de hand geoogst en vergist met inheemse gisten. De vinificatie gebeurt met minimale interventie: zacht persen, fermentatie in 20% cement en 80% roestvrij staal, gevolgd door vier maanden rijping op de fijne lie. 

Serveer op 8–10?°C bij verfijnde mediterrane gerechten: gegrilde vis, schelpdieren, lichte risotto, salades met citrus, zachte kazen of vegetarische gerechten met venkel en amandel. Ideaal voor liefhebbers van pure, minerale en gastronomische witte wijnen, met een bewaarpotentieel van enkele jaren dankzij zijn structuur en natuurlijke spanning.