Cannubi Cru

De Barolo Cannubi DOCG van Marchesi di Barolo is afkomstig van de legendarische Cannubi heuvel, centraal gelegen in de Barolo appellatie en wereldwijd erkend als een van haar meest prestigieuze crus. De kalk  en kleihoudende bodems rijk aan Sant’Agata mergel, geven deze wijn zijn uitzonderlijke combinatie van structuur, finesse, elegantie en bewaarpotentieel. 

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met karakteristieke granaatrode reflecties. De neus is hartig en gelaagd, met aroma’s van gedroogde rode bessen, wilde roos en specerijen, die uitwaaieren naar verfijnde toetsen van cacaoboon en vanille. In de mond is hij vol en harmonieus, met zijdezachte, omhullende tannines en een elegante body die uitmondt in een lange, kruidige afdronk. 

De druiven worden strikt met de hand geoogst en reeds in de wijngaard geselecteerd. Na zachte persing vergist de most bij gecontroleerde temperatuur (24–26?°C), gevolgd door een schilweking van 15 tot 18 dagen om de nobele polyfenolen geleidelijk en optimaal te extraheren. 

Na overheveling rust de wijn eerst in betonnen tanks, waarna hij ongeveer twee jaar rijpt: het eerste jaar deels in Franse eiken barriques om kleur en bewaarpotentieel te verfijnen, gevolgd door een tweede jaar in grote Slavonische eikenhouten vaten die finesse en elegantie benadrukken. Na botteling volgt nog minstens één jaar flesrijping. 

Serveer bij voorkeur op 18?°C, bij verfijnde vleesgerechten, wild, truffelbereidingen of gerijpte kazen. Dit is een grote, klassieke Barolo voor de liefhebber van topcru’s, met indrukwekkende diepgang en een uitstekend potentieel voor lange rijping.