Chorey-les-Beaune 'Vieilles Vignes'

Deze Chorey lès Beaune is een verfijnde rode Bourgogne van Domaine Rapet Père & Fils, afkomstig van oude wijnstokken op de gemeente Chorey lès Beaune. De wijn is gemaakt van Pinot Noir en weerspiegelt perfect het klassieke en toegankelijke karakter van deze appellatie. De wijngaarden liggen op alluviale kalkrijke bodems met een stenige ondergrond en ijzerhoudende nuances, gevormd door eeuwenlange afzettingen vanuit de Côte de Savigny en Aloxe Corton. Dit terroir levert wijnen met fruit, rondheid en een elegante structuur.

In het glas toont de wijn zich helder robijnrood. De neus wordt gedomineerd door kleine rode vruchten zoals framboos en kers. In de mond is de wijn rond en verfijnd, gedragen door een stevige maar elegante structuur. De tannines zijn fijn en goed geïntegreerd, wat zorgt voor een delicate balans tussen fruit, souplesse en lengte. De finale is harmonieus en verfijnd, met een aangename doordrinkbaarheid.

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes en bij aankomst in de wijnkelder zorgvuldig geselecteerd, zodat alleen perfect rijp fruit wordt gebruikt. De vergisting, waarbij druivensap wordt omgezet in wijn, duurt ongeveer vijftien dagen. Tijdens dit proces wordt de schil regelmatig voorzichtig ondergedompeld om kleur, aroma’s en structuur op een natuurlijke manier aan de wijn mee te geven.

Na het persen rijpt de wijn in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is. Dit hout geeft extra diepgang en verfijning zonder het fruit te overheersen. Het overhevelen van de wijn gebeurt zonder pomp, maar met behulp van luchtdruk, zodat de wijn zo zacht mogelijk wordt behandeld en zijn zuiverheid en rijkdom volledig behouden blijven.

Deze Chorey lès Beaune komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van ongeveer 14 °C. Het is een veelzijdige Bourgogne die uitstekend past bij verschillende soorten voorgerechten, geroosterde gevogeltegerechten of een risotto met vlees.

Een elegante en toegankelijke rode Bourgogne voor liefhebbers van finesse en balans, ideaal voor uiteenlopende gastronomische momenten en perfect om jong van te genieten, met voldoende structuur om zich nog jaren mooi te ontwikkelen.