Coleccion 125 Vino de Guarda

Colección 125 Reserva is een elegante, terroir gedreven Tempranillo uit de Legardeta Estate in Navarra, afkomstig van de noordelijke grens waar Tempranillo nog perfect kan rijpen. De wijngaarden op middelhoge ligging en de arme, goed gedraineerde bodems zorgen voor gecontroleerde opbrengsten en geconcentreerde, karaktervolle druiven; het resultaat is een rijpe, frisse en langdurig houdbare Reserva met duidelijke expressie van het land en het klimaat.

In het glas toont de Reserva een diepe robijnrode kleur. De neus opent met zwart fruit, braam en rijpe kers, gepaard met subtiele balsamische tonen, zoethout en een vleugje peper. Mond vullend en gespierd, biedt hij geconcentreerd fruit, verfijnde kruidigheid en soepele, rijpe tannines die naar een lange, elegante afdronk leiden.

De fermentatie gebeurt onder gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal en zachte remontage (fijne overpomping) om fijne extractie te garanderen. Na de malolactische omzetting rijpt de wijn 15 à18 maanden in Franse eiken vaten, waarna hij verdere integratie krijgt door flesrijping; deze opvoeding levert structuur en complexiteit zonder het fruit te overstemmen.

Serveer de Reserva op 16–18 °C bij gegrild rood vlees, stoofgerechten met kruiden of rijpe harde kazen. Dit is een wijn voor wie van diepgang en finesse houdt, onmiddellijk verleidelijk maar ook geschikt om meerdere jaren te bewaren en te laten rijpen.