Contrada ‘PC’ Passochianche

Contrada PC is een cold climate Chardonnay van Passopisciaro, afkomstig van het minuscule terrazzato perceel Passochianche op 870–1.000 m boven zeeniveau. De wijngaard wortelt in zeer oude, pyroclastische vulkanische bodems met overvloedige gesteentelagen, wat resulteert in een uitgesproken minerale en geconcentreerde smaakexpressie.

In de kelder kreeg 30% van de druiven een korte maceratie voor de fermentatie, de rest werd als hele trossen zacht geperst. Alcoholische en malolactische gisting vonden plaats in grote Slavonische eiken vaten, waarna de wijn 16 maanden op de fijne lies verbleef met enkele korte tussenpozen in cement, wat zorgt voor textuur, complexiteit en een harmonieuze integratie van houttonen zonder het frisse profiel te maskeren. 

Contrada PC presenteert zich mineraal, hartig en levendig met een complex en uitgesproken boeket van wit steenfruit, citrus en nuances van brioche. In de mond toont de wijn een prima balans, strakke zuren en een lange, aanhoudende finale. Serveer koel rond 10–12 °C . Uitstekende combinaties met deze Etna wijn zijn gegrilde vis, rijke zeevruchten, lichte pasta’s en verfijnde vegetarische gerechten.