Corton Charlemagne

Deze Corton Charlemagne Grand Cru is een iconische witte Bourgogne van Domaine Rapet Père & Fils, afkomstig van percelen in zowel Pernand Vergelesses als Aloxe Corton. De wijn is gemaakt van Chardonnay afkomstig van wijngaarden met een grote diversiteit aan plantleeftijden, variërend van meer dan vijftig jaar tot jonge aanplant. Deze combinatie laat toe om de kracht en diepgang van oude stokken te verenigen met de finesse en frisheid van jongere wijnstokken, wat resulteert in een wijn van uitzonderlijke complexiteit en balans.

In het glas toont de wijn zich met een schitterende goudgele kleur. De neus is intens en gelaagd, met duidelijke terroir toetsen van vuursteen. In de mond is de wijn vol en krachtig, met een brede structuur en een indrukwekkende concentratie. Naarmate de wijn rijpt, ontwikkelt hij rijke aroma’s van honing en geroosterde amandelen, aangevuld met verfijnde minerale nuances. De finale is lang, diep en harmonieus, met een majestueuze grandeur die typerend is voor deze grand cru.

De druiven worden met de hand geoogst en in kleine kistjes aangevoerd om hun integriteit te bewaren. De persing gebeurt met een pneumatische pers en duurt ongeveer twee uur, waarbij hele trossen worden geperst. Na een koude bezinking van 24 uur fermenteert het sap in eiken vaten, waarvan 30% nieuw hout. De wijn rijpt vervolgens op de fijne lies met bâtonnage en wordt na twaalf maanden opvoeding gebotteld.

Deze Corton Charlemagne komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van ongeveer 12 °C. Hij is een uitstekende begeleider van foie gras, kreeft, langoustine, delicate visgerechten, kalfszwezerik in cassolette, gevogelte met morieljes en zachte kazen. 

Een grote witte Bourgogne voor de ervaren liefhebber, ideaal voor gastronomische topmomenten en met een aanzienlijk bewaarpotentieel.