Volnay 'Fremiet'

De Volnay 1er Cru Frémiet van Domaine Chanzy komt uit een van de meest verfijnde hoekjes van de Côte de Beaune. Het perceel, gelegen op kalk  en kleibodems met een gunstige zuidoostelijke expositie, levert Pinot Noir met klassieke Volnay finesse: elegantie, verfijnde tannines en een subtiele, terroir gedreven diepte.

In het glas toont deze Premier Cru Frémiet een heldere, robijnrode kleur met paarse randen. De neus opent delicaat en complex: rode kersen en framboos worden vergezeld door viooltjes, lichte kruiden en een zachte toets van ceder en bosgrond. In de mond is de wijn zijdezacht en gelaagd; de aanzet is fris, het palet biedt geconcentreerd fruit en een fijne tanninestructuur, en de afdronk is lang, licht kruidig en elegant mineraal.

De vinificatie is traditioneel en nauwgezet: handoogst, gedeeltelijke ontritsing (ongeveer 50%) en een koele pre fermentaire maceratie om kleur en aroma zacht te extraheren. Fermentatie in kleine inox cuves met gecontroleerde temperatuur, zachte persing via zwaartekracht en een rijping van circa 18–19 maanden sur lies in Franse eiken vaten (ongeveer 25% nieuw) zorgen voor balans tussen fruit, structuur en subtiel hout.

Serveertemperatuur: 14–16 °C. Foodpairing: ideaal bij geroosterd kalfsvlees, eend of fazant, gerechten met paddenstoelen en rijke sauzen, en bij gerijpte kazen; ook een uitstekende keuze voor verfijnde, seizoensgebonden menu’s.