Deusyls

Deusyls de La Pèira Blanc is de tweede witte cuvée van La Pèira, geboren uit een ontdekking van oude Viognier  en Roussanne stokken en sindsdien aangevuld met andere witte variëteiten. De wijn komt uit de Terrasses du Larzac en wordt in beperkte oplage geproduceerd wat hem een zorgvuldig samengesteld en terroirgericht karakter geeft. Afhankelijk van het oogstjaar varieert de samenstelling, maar vaak spelen Roussanne, Clairette, Grenache Blanc, Viognier en Marsanne een hoofdrol, wat de cuvée een elegante, Noord Rhône achtige signatuur geeft.

In het glas toont Deusyls een helder goudgele tint met soms licht koperachtige reflecties. De neus opent met bloesem, witte perzik en honing, met subtiele brioche  en toasttonen die verwijzen naar rijping en finesse. Op het palet combineert hij een rijke, medium tot volle body met een frisse, kalkachtige mineraliteit en een zijdezachte textuur: rijp steenfruit en citrus worden gedragen door een verfijnde zuurgraad en een lange, smaakvolle afdronk die zowel energie als diepgang biedt.

De vinificatie is zorgvuldig en doelbewust: fermentatie en opvoeding vinden plaats in een mix van betonnen cuves en kleine vaten, met een gecontroleerde houtinvloed die de aromatische puurheid bewaart. De cuvée wordt in sommige jaargangen in kleine vaten gerijpt en profiteert van sur lie contact om mondgevoel en complexiteit te versterken; de exacte blend en opvoeding variëren per vintage, wat bijdraagt aan de unieke identiteit van elke jaargang.

Serveertemperatuur: 10–12 °C. Foodpairing: uitstekend bij verfijnde visgerechten, schaal  en schelpdieren, romige visrisotto’s, gevogelte met lichte sauzen en gerechten met geroosterde noten of zachte kazen.