Givry

Givry van Domaine Chanson komt uit het hart van de Côte Chalonnaise, van percelen op oostelijk georiënteerde kalk  en kleibodems. Deze village Pinot Noir combineert de zuiverheid en frisheid van de hoger gelegen percelen met de rijpere, ronde tonen van de streek. Een toegankelijke maar karaktervolle wijn die de typische charme van Givry goed weergeeft.

In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur met paarse schakeringen. De neus geeft rijp rood fruit, vooral kers, aangevuld met nuances van zoethout en subtiele kruidigheid. In de mond is hij complex en goed gestructureerd: een dichte textuur, zuiver fruit, goed geïntegreerde tannines en een verfrissende afdronk die de smaak lang vasthoudt.

De vinificatie start met een zorgvuldige selectie van de bessen en een gedeeltelijke ontritsing (ongeveer 50%). Er volgt een koude pre fermentaire maceratie van 5 dagen, fermentatie in kleine inox cuves en een zachte persing. De wijn rijpt 17 maanden op fijne lies in Franse eiken vaten (ongeveer 25% nieuw), wat structuur en complexiteit toevoegt zonder het fruit te overstemmen.

Serveer op 14–16 °C. Heerlijk bij charcuterie en patés, hartige taartjes, gegrild of geroosterd vlees, gevogelte en karaktervolle regionale kazen zoals Langres, Époisses, Brillat Savarin of een oude Comté.