Pernand Vergelesses 'Belles Filles'

Deze Pernand Vergelesses Belles Filles is een elegante rode Bourgogne van Domaine Rapet Père & Fils, afkomstig uit een van de charmantste delen van de appellatie Pernand Vergelesses, gelegen tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, aan de voet van de Corton heuvel. Het climat Belles Filles, samen met Bois Noël, ontleent zijn naam aan een poëtische verwijzing naar een geliefde ontmoetingsplek en staat bekend om zijn vermogen om zowel verfijnde rode als witte wijnen voort te brengen. In deze rode interpretatie toont Pinot Noir zich van zijn meest soepele en fruitige kant, typisch voor de Côte de Beaune.

In het glas presenteert de wijn zich helder robijnrood. De neus is fris en expressief, met aroma’s van zwarte bes en rode aalbes. In de mond is de wijn rond en soepel, met een fruit gedreven kern en fijne tannines. De structuur is elegant en harmonieus, met een subtiele minerale toets die typerend is voor de kalkrijke hellingen van Pernand Vergelesses. De finale is evenwichtig en uitnodigend, met een mooie frisheid.

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes en zorgvuldig gesorteerd in de cuverie. De alcoholische gisting duurt ongeveer vijftien dagen, met regelmatige onderdompeling om kleur en rijkdom uit de schillen te extraheren. Na de persing rijpt de wijn in eiken vaten, waarvan 20% nieuw hout. Het overhevelen gebeurt zonder pomp om de wijn zo zacht mogelijk te behandelen en zijn natuurlijke rijkdom te behouden.

Hij past uitstekend bij een filet van rund, een sauté van kalfsvlees, gelakte lamsbout, fricassee van eend of een mooie selectie van kazen.

Een soepele en karaktervolle rode Bourgogne voor liefhebbers van fruitige elegantie, ideaal voor gastronomische diners of verfijnde tafelmomenten, met voldoende structuur om zich jaren verder te ontwikkelen.