Raventos i Blanc De la Finca

Raventós i Blanc De la Finca ontspringt in Vinya dels Fòssils, een historisch perceel op de hoogste terrassen van de Anoia. De kalkrijke bodem vol mariene fossielen geeft iedere bubbel een bijzondere ziltigheid en frisse mineraliteit. Vanuit dit unieke terroir ontvouwt zich een mousserende wijn die zowel verfijnd als karaktervol is.

De la Finca is een zorgvuldige assemblage van 50 procent Xarel·lo, 40 procent Macabeu en 10 procent Parellada. Elke variëteit wordt afzonderlijk vergist in roestvrijstalen tanks, waarna de tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle plaatsvindt. Ruim dertig maanden sur lattes zorgen voor een fluweelzachte mousse en een gelaagde complexiteit.

Bij het inschenken verrast De la Finca met een licht gouden kleur en een zee van fijne parels. In de neus ontvouwen zich aroma’s van versgebakken brioche, lichte toast en witte bloemen, vergezeld door subtiele mediterrane kruiden. In de mond combineert de wijn een strakke zuurtegraad met een uitgesproken ziltige minerale toets, om dan te eindigen in een droge, verfrissende afdronk.

Deze sprankelende wijn komt het best tot zijn recht naast verse oesters, ceviche van witvis of gegrilde inktvis met peterselie, maar stelt ook harde kazen zoals Manchego niet teleur. De la Finca is een verbluffend voorbeeld van hoe traditie en terroir elkaar ontmoeten in iedere bubbel en je verleiden door zijn pure, ziltige frisheid.